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 黒ごまと白ごまの違いは？ 種子の皮の色によって分けられているだけだそうです。 違いがあるとしたら「白ごま」の方が油脂を多く含まれています。 また、「黒ごま」の皮にはポリフェノールがあります。 しかし栄養面における違いに大差はないようです。黒ごまと白ごま、栄養の違いは無い 脂肪酸を多く含む白ごま・金ごまのほうが、多少セサミンが多く含まれているらしい 黒ごまはセサミンと同じく抗酸化作用が高いポリフェノールが豊富 そんなごま油には白ゴマ油・黒ゴマ油や、純正ゴマ油・調合ゴマ油などいくつか種類がある。 黒ごま 金ごま に分けられています。 見た目だけではなく、もちろん味にも違いがあり、 白ごま は 最もポピュラーな品種で、風味は淡白でどんな料理にも相性がよいです。 黒ごま は独特の風味があり、しつこい料理に使うと味がしまるという特性があり これ何かわかりますか ヒントは香ばしさが魅力のあの食材 三越伊勢丹の食メディア Foodie フーディー 黒ごま 白ごま 違い